monzi

Pepparkaksbollar

Raw Pepparkaksbollar

ca 10 stycken små bollar

1/2 dl pekannötter

1/2 dl mandelmjöl 

5 torkade dadlar

1 tsk kanel

knappt 1 tsk nejlika

1 krm mald ingefära

1/2 krm kardemumma

1 tsk kokosolja

eventuellt 1/2 tsk vatten

Gör så här:

  1. Lägg pekannötterna i en matberedare med knivar. Mal nötterna till ett mjöl.
  2. Addera mandelmjöl och kryddor och kör några varv i mixerna så att kryddorna blandar sig ordentligt.
  3. Addera kokosolja och dadlar. Mixa. Degen ska lossna från insidan av mixern, då är den lagom kladdig. Är degen för torr adderar du 1/2 tsk vatten och mixar till en jämn deg.
  4. Rulla degen till små runda kulor. Lägg dem i knäckformar om du vill och ställ in i kylen en stund innan servering.
  5. Smaskens! Perfekt uppladdning för julen!Perfekt uppladdning för advent.
Mjuk Paleopepparkaka

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader, Vispa ägg och kokossocker pösigt. Smält kokosoljan och blanda ner kanelen, nystött kardemumma och den malda nejlikan i den varma kokosoljan. Vispa ner kokosoljan med kryddorna i äggsmeten. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner i smeten. Pensla en avlång sockerkaksform med kokosolja och häll ner smeten i formen. Grädda kakan i 30 minuter, känn med en provsticka.Ta ut kakan och låt den vila något innan du vänder upp den.

 

Källa: paleoskafferiet.se

 
Chokladmuffins
ca 8 st
4 dadlar
1,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk kokosolja
1 dl mandelmjöl
2 ägg
1,5 msk kaffe
1 tsk agave eller honung
choklad
 
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Mixa dadlarna med en stavmixer, ha i äggen, agave och smält kokosoljan och ha sedan i den i smeten. Häll i kaffet och vispa igen. Blanda i resten av ingridienser och mixtra.  
Placera 8 muffinsformar (använd aluminium som är lite stelare) och grädda i ugnen ca 7 min. Smält chokladen och och smeta på chokladen på muffisarna.