monzis

4 portioner

 

2 msk olivolja

200-300 g palsternacka

2-3 gula lökar, skivade

2 finhackade vitlöksklyftor

1 burk kikärter à 400 g, ca 3 dl kokta

1 msk gul curry 

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

salt, svartpeppar

 

3 skivor surdegsbröd i tärningar

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, pressad

salt

 

1. Fräs palsternacka, gul lök och vitlök i olivolja tills löken mjuknar och blir lätt transparent.

2. Skölj kikärterna och häll ner i grytan tillsammans med curry, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter eller tills palsternackan är mjuk.

3. Mixa hälften av soppan hyfsat slät med hjälp av en stavmixer eller en blender. Smaka av med salt och peppar.

 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vänd runt brödtärningar, olivolja, pressad vitlök och salt i en ugnsform. Rosta i ugnen i 20 minuter eller tills krutongerna har fått fin färg. Rör runt då och då.